Le débat sur la nécessité d’une réglementation standard pour la production de doner kebab en Europe se poursuit. Le désaccord entre les lobbies des donateurs de Turquie et d’Allemagne sur cette question s’est encore approfondi avec la demande de l’Association internationale des donateurs (Udofed), basée à Istanbul, à l’Union européenne d’enregistrer le donateur en tant que « nom de produit traditionnel » (TGS).
Selon l’agence de presse allemande (dpa), une décision importante a été prise concernant la demande déposée en 2022 et la Commission européenne examine cette demande en détail. Selon DW Turkish, si les objections sont acceptées, des négociations seront entamées pour résoudre le problème. Si aucun accord n’est trouvé lors de ces négociations, un comité composé de représentants des États membres de l’UE interviendra et prendra une décision à la majorité, informant la Commission si la demande sera approuvée ou non.
Si la demande de la Turquie est acceptée, l’utilisation de viande de veau, de jeune bovin et de dinde dans la production de döner sera interdite en Allemagne. La demande de la Turquie exige que le doner soit produit à partir de bœuf âgé d’au moins seize mois ou de viande de cuisse et/ou de dos de mouton âgé d’au moins six mois. En dehors de cela, le doner de poulet fabriqué uniquement à partir de poitrine de poulet et/ou de cuisses de poulet est considéré comme un döner. De plus, des détails tels que la manière dont la viande sera marinée, l’épaisseur des tranches et la durée de la marinade seront également inclus dans ces normes.
Cependant, même si la demande est acceptée, aucun changement majeur n’est prévu en termes de production de doner en Allemagne. La catégorie « Nom de produit traditionnel » envisage de suivre des recettes et des méthodes de production traditionnelles plutôt que de limiter le processus de production à la région, contrairement au Champagne qui est limité à une seule certaine région. Cette catégorie comprenait jusqu’à présent des produits tels que le «Heumilch» (lait de paille) et la pizza napolitaine. «Heumilch» est un type de lait obtenu en nourrissant des vaches avec du fourrage vert et n’inclut pas le lait obtenu à partir d’animaux nourris avec de l’ensilage.
L’application n’affectera pas la préparation des repas Döner. Par exemple, il n’y aura aucune réglementation concernant la salade ou les sauces dans le doner kebab.
Soulignant la popularité du döner en Allemagne, des personnalités comme le Premier ministre bavarois Markus Söder maintiennent leur détermination à préserver ce goût. Cependant, le ministre allemand de l’Agriculture, Cem Özdemir, a exprimé sa réaction sur les réseaux sociaux en déclarant : « Le Döner appartient à l’Allemagne. Nous devrions pouvoir prendre nos propres décisions sur la façon dont il est préparé et consommé, il n’y a pas besoin d’instructions d’Ankara. «
Outre Özdemir, l’Association européenne des producteurs de doners turcs et l’Association allemande des hôtels et restaurants (Dehoga) se sont également opposées à la demande de la Turquie. Ces groupes affirment que l’acceptation de la demande créera des incertitudes et des insécurités juridiques pour les entreprises gastronomiques et les consommateurs. Ils notent également que de nouvelles exigences en matière de dénomination pourraient poser des problèmes aux entreprises et aux consommateurs du secteur.
L’impact économique du doner kebab en Allemagne est également important. Le Döner, introduit en Allemagne par l’ouvrier turc Kadir Nurman en 1972, est produit environ 400 tonnes par jour dans toute l’Europe et environ 60 000 personnes travaillent dans ce secteur. L’industrie du doner kebab en Allemagne génère un chiffre d’affaires annuel d’environ 2 milliards 400 millions d’euros, et dans toute l’Europe, elle génère un chiffre d’affaires annuel d’environ 3 milliards 500 millions d’euros.
