Le « Règlement modifiant le Règlement sur la classification des carcasses de bovins » préparé par le ministère de l’Agriculture et des Forêts est entré en vigueur.
Selon la nouvelle réglementation, le prix du marché de la viande de carcasse de bœuf ne sera plus déterminé par le poids de la carcasse froide, mais par la prise en compte du poids de la carcasse chaude. Ainsi, l’objectif est d’éviter la déduction du gaspillage lors du calcul et du paiement lors des transactions d’achat de viande de carcasse.
LE CALCUL DE 2 POUR CENT DE PERTE DE POIDS CHANGE
Dans la pratique actuelle, le poids à froid était pris comme base pour déterminer le prix de la viande de carcasse, et la perte de poids pendant le processus de refroidissement était hypothétiquement calculée à 2 pour cent.
Si cette pratique a suscité des hésitations quant au poids réel du produit livré, elle a également, dans certains cas, donné lieu à des discussions sur des déductions répétées pour gaspillage.
L’objectif de la nouvelle réglementation est de prendre comme base le poids des carcasses chaudes et d’éviter le gaspillage lors des transactions d’achat et de vente.
L’AUTORITÉ A ÉTÉ TRANSFÉRÉE À LA DIRECTION GÉNÉRALE DE L’ÉLEVAGE
Avec la modification du règlement, les travaux et les transactions relevant du périmètre précédemment réalisés par la Direction Générale de l’Alimentation et du Contrôle ont été transférés à la Direction Générale de l’Élevage.
