Le doner turc, qui fascine le monde, ne peut être partagé. Les dirigeants de la Fédération internationale des donateurs, basée à Istanbul, affirment que le donateur fait partie intégrante du patrimoine culinaire turc et souhaitent que le donateur turc reçoive un statut spécial au niveau de l’UE, similaire au « Jamon Serrano » d’Espagne ou à la pizza de Naples en Italie. Les fabricants allemands s’y opposent. Désormais, les deux parties disposent de six mois pour résoudre les différends. Si aucun accord n’est trouvé, la décision reviendra en fin de compte à la Commission européenne. L’économie des donateurs en Europe est estimée à environ 3,5 milliards d’euros. Cette taille économique alimente le débat autour du döner. Selon Ramazan Bingöl, expert en arts culinaires turcs et association de tous les restaurants et tourisme, la seule façon de résoudre le conflit avec l’Allemagne est de déterminer les normes du döner turc.
PAS DE DÖNER TURC
Répondant aux questions de Haber Global Web Özel, Ramazan Bingöl a déclaré que le doner produit et vendu en Allemagne n’a rien à voir avec le doner turc et a utilisé les expressions suivantes : «Le monde entier sait que l’origine du doner est turque. Le Döner, qui s’apparente au Cağ kebab, est cuit et prend sa forme actuelle. Des traces de cela peuvent être vues même à Mahmud de Kashgar. Il n’y a aucun doute en termes de preuves. Il y a quelque chose de différent pour l’Allemagne ; L’Allemagne est désormais devenue le centre du doner kebab. Cependant, notre donateur turc et le donateur fabriqué en Allemagne sont très différents l’un de l’autre. Il n’y a aucune similitude entre eux. Ce n’est même pas du doner kebab là-bas. «Nous devons imposer des normes au doner kebab turc et en faire une condition.»
IL A UN NOM, IL N’A PAS DE NOM
Partageant ses expériences avec le döner dans les pays européens, notamment en Allemagne, Ramazan Bingöl a poursuivi ses propos ainsi : « Le döner en Allemagne a un nom, mais il n’a pas de nom. Ils l’appellent aussi « shawarma ». Ils mettent une sauce très épaisse. Je l’ai essayé dans de nombreux pays européens. Cependant, ils n’ont pas de nom, ils ont selon eux une part de vérité puisqu’ils ont développé des techniques en fonction de leurs propres besoins. Pour être appelé doner turc, des normes seront déterminées concernant le type de viande, la préparation et la portion, et nous l’accepterons. «A leur avis, ils ont raison car ce n’est pas le döner vendu par les Allemands.»
UTILISATIONS EN SUIVANT LES RÈGLES
Les responsables de la « Fédération internationale des donateurs », basée à Istanbul, ont également déclaré : Tout comme Ramazan Bingöl, ils affirment que des normes devraient être établies pour le döner turc. Bien que des règles strictes soient recommandées concernant la quantité d’ingrédients à utiliser dans le doner kebab, le type de viande à partir duquel le préparer et les épices à ajouter, il est précisé que les producteurs de produits alimentaires qui respectent ses caractéristiques peuvent utiliser le nom de doner turc. .
d’autre part Dans son objection à la demande de la Turquie, le ministère fédéral allemand de l’Alimentation et de l’Agriculture a déclaré : « le doner kebab fait partie de l’Allemagne. Il s’oppose à l’introduction de normes, affirmant que «chacun ici devrait pouvoir décider lui-même de la manière de se préparer».
IL EST DEVENU POPULAIRE DANS LES ANNÉES 70
En revanche, la rencontre entre l’Allemagne et le döner remonte à 64 ans. Lorsque la première vague d’immigrants turcs a atteint l’Allemagne dans les années 1960, le döner est devenu un fast-food bon marché qui a gagné en popularité auprès des Allemands. On estime que le premier cuisinier de Döner en Allemagne fut Kadir Nurman, qui mit de fines tranches de viande sur du pain pita en 1972. Le sociologue berlinois Eberhard Seidel, qui a écrit un livre sur l’histoire du döner, a déclaré dans le journal Frankfurter Allgemeine Zeitung qu’au début, le döner était considéré comme une attaque contre l’identité culturelle allemande. Au fil du temps, il semble que le döner soit devenu un élément de l’identité culturelle allemande.
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