Selon la compilation des données de l’Institut turc de statistique (TUIK), l’augmentation de la production d’ayran et de kéfir au cours des 9 mois de l’année a attiré l’attention. Les données des cinq dernières années ont également révélé une tendance à la hausse de la production.
Alors que 574 mille 939 tonnes d’ayran et de kéfir ont été produites entre janvier et septembre 2022, la quantité a atteint 615 mille 693 tonnes en 2023.
La production a augmenté au cours de la même période de 2024 et a atteint 716 mille 270 tonnes. Il a été observé que la production sur 9 mois a augmenté à 779 mille 733 tonnes en 2025 et à 834 mille 27 tonnes cette année.
Ainsi, la quantité d’ayran et de kéfir produite au cours des périodes de 9 mois de l’année a augmenté de 45 pour cent en 5 ans, atteignant un niveau record.
RECORD DE PRODUCTION DE YAOURT
La production de yaourt a également augmenté au cours de cette période. Entre janvier et septembre 2022, 888 mille 676 tonnes de yaourt ont été produites. Au cours de la même période de 2023, le montant de la production était de 919 mille 627 tonnes. Alors que la production de yaourt a augmenté à 1 million 7 mille 421 tonnes au cours des 9 mois de 2024, elle a augmenté à 1 million 57 mille 428 tonnes au cours de la période janvier-septembre de l’année dernière.
La production de yaourt a atteint un niveau record, atteignant 1 million 126 mille 83 tonnes au cours des 9 mois de cette année. Ainsi, le taux d’augmentation de la production de yaourt a atteint environ 27 pour cent sur une période de 5 ans.
