Zonguldak Prof. Dr. Ayşe Eslem Yang, une élève de 6e année du secondaire étudiant au Centre des sciences et des arts Şaban Teoman Duralı, a mené des recherches sur l'effet des extraits de plantes sur les aliments sous la supervision du professeur de chimie Burcu Atabey Özdemir.
Dans ses recherches et expériences, Yang a découvert que certains extraits de plantes retardaient la croissance des moisissures et, grâce à son travail avec son professeur, il a réussi à produire des additifs naturels à partir d'extraits de plantes.
Yang, qui fabrique également des emballages 100 % biodégradables en utilisant les mêmes extraits, a remporté la première place lors de la finale régionale d'Ankara du concours de projets de recherche pour étudiants du secondaire TUBITAK 2204-B avec son projet « Empêchons la moisissure avec des additifs alimentaires naturels ».
IL A FAIT UNE ÉTUDE SUR LA MOISISSURE DU PAIN
Yang, qualifié pour participer à la finale turque, a déclaré aux journalistes qu'il était satisfait de son succès.
Déclarant vouloir travailler sur le problème des moisissures, Yang a déclaré : « J'ai extrait l'essence de certaines plantes et fabriqué à la fois des emballages et du pain biodégradables. J'ai extrait les extraits de plantes dans un appareil d'extraction soxhlet. J'ai stocké les extraits dans des bouteilles en verre brun dans le réfrigérateur à +4 degrés. Ensuite, j'en ai fait du pain. J'ai utilisé des extraits de plantes au lieu de simplement de l'eau dans le pain. «Je l'ai utilisé», a-t-il déclaré.
«LE PAIN AVEC L'EXTRAIT DE THÉE AUX HERBES A ÉTÉ EXPOSÉ À LA MOISISSURE AU COURS DE LA QUATRIÈME SEMAINE»
Il a déclaré qu'il vérifiait chaque semaine les pains qu'il préparait à partir d'extraits de feu, de tisane, d'églantier, de feuilles de coing et de prune chacal, en les enveloppant dans un film étirable, pour voir s'ils étaient moisis ou non, puis ils transformaient les données en graphiques.
Déclarant que les extraits de plantes retardent la formation de moisissures pendant différentes périodes de temps, Yang a expliqué que la protection à long terme était assurée dans le pain contenant de l'extrait de tisane, qui a été exposé à la moisissure au début de la 4e semaine.
Yang a également souligné qu'ils fabriquaient des emballages alimentaires biodégradables pour garantir que les pains soient conservés plus longtemps et a déclaré :
«Nous avons ajouté de la glycérine, de l'eau pure, des extraits de plantes et de la gélatine dans des emballages alimentaires biodégradables. Nous les avons versés dans des moules et les avons conservés dans des conditions ambiantes pendant 24 heures. Nous avons conservé les pains purs dedans pendant deux semaines et vérifié s'ils étaient moisis ou non. Bien qu'il n'y ait pas eu de croissance de moisissures dans les tranches de pain emballées dans un emballage biodégradable contenant de l'extrait de tisane, «la croissance de moisissures était la plus élevée sur la tranche contenue dans l'emballage sans additifs».
