Prix des donateurs bon marché à Istanbul ; Alors que la hausse des prix s’accentue en Allemagne, cette situation suscite des réactions. Le Doner, importé en Allemagne par les Turcs au début des années 1970, était alors considéré comme un symbole de l’immigration turque. Cependant, l’augmentation continue des prix des doner en Allemagne au cours de l’année dernière est un symbole culturel ; Cela s’est presque transformé en un « symbole d’inflation ». Alors qu’en moyenne 2 millions de portions de doner kebab sont consommées chaque jour en Allemagne ; Des enquêtes montrent que le döner est l’un des fast-foods les plus populaires du pays. Alors que les prix des doner ont récemment augmenté de 75 pour cent, passant de 3,5 euros à 7,5 euros (270 TL), les Allemands réagissent à la hausse des prix. Alors que le débat sur le kebab se poursuit au cœur de l’Europe, il existe des écarts de prix à Istanbul.
40 POUR CENT PERDU
En revanche, après les réactions à l’augmentation des prix des donateurs en Allemagne, les regards se sont à nouveau tournés vers le tableau des prix à Istanbul. Alors que le doner de viande est principalement fabriqué à partir de la partie de cuisse connue sous le nom de « tranç de veau », le prix au kilo de « tranç de veau » varie entre 600 et 700 TL dans la mégapole. Cependant, les maîtres du doner kebab insistent sur le fait que 40 pour cent d’un kilogramme de viande sont des déchets. nous nous sommes rencontrés gelLes agriculteurs affirment que les prix sont élevés, mais que les augmentations sont dues à la hausse des prix de la viande.
LES COÛTS ONT BEAUCOUP AUGMENTÉ
Özcan Cebecioğlu, qui commercialise de la viande et dirige un restaurant à Mecidiyeköy depuis plus de 20 ans, souligne l’inflation liée à la hausse des prix. «Une bonne viande de doner est fabriquée à partir de viande», a déclaré Cebecioğlu. «La viande turque a dépassé les 700 TL par kilo. La viande perd du poids à mesure qu’elle cuit. 20 à 30 kilos d’un doner kebab de 100 kilos sont perdus.» il a dit. Les maîtres du doner kebab de Beşiktaş ont également déclaré que les bons doner kebabs coûtent cher et ont souligné les dépenses telles que le loyer, les salaires du personnel, les factures d’électricité et la retenue à la source.
LE MAÎTRE NE PEUT ÊTRE TROUVÉ
Un autre problème pour les doner kebabs est de ne pas pouvoir trouver de maîtres et d’apprentis doner. Les maîtres Döner gagnent en moyenne 40 000 TL à Istanbul. Un apprenti est formé en 2 ans environ et gagne 25 000 TL en février 2024. Lorsque 133 pièces de 100 grammes de doner kebabs, vendues en moyenne 300 TL, sont vendues par jour, le salaire mensuel d’un doner master est calculé. Les artisans que nous avons interrogés déclarent : « Ce métier est rentable, mais nous avons du mal l’été. Les jeunes veulent gagner de l’argent facilement.
LES PRIX SONT DIFFÉRENTS
Voici les prix des donateurs dans les quartiers d’Istanbul:
Mecidiyeköy : 100 g de doner de viande équivaut à 260 TL, 60 g de pain pita équivaut à 160 TL
Levent : une portion de 120 gr de viande donne 430 TL, le pain pita coûte 380 TL
Başakşehir : 150 gr de doner de viande 374 TL, 180 gr 449 TL, 120 gr 299 TL
Avcılar : Un demi-kilo de viande doner, pommes de terre, salade, boisson 800 TL
Eminönü : 150 gr de donateur de viande 480 TL
Sarıyer: 3 personnes 150 gr doner kebab 880 TL
Yeşilköy: portion Doner 510 TL
Maltepe : 110 gr de donateur de viande 380 TL
Ümraniye: 110 gr de doner de viande 200 TL, pain potelé 280 TL
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