Le ministre de la Culture et du Tourisme, Mehmet Nuri Ersoy, a déclaré que les fouilles ont mis en lumière la production et la culture de table de l’Anatolie et a déclaré :
« Nous avons découvert des restes de pois chiches vieux de 4 000 ans à Kütahya Tavşanlı Höyük, des restes de pain vieux de 8 600 ans à Konya Çatalhöyük et des restes de pain vieux de plusieurs milliers d’années à Eskişehir Küllüoba et Karaman Topraktepe.
Ces découvertes révèlent la tradition de production, les systèmes de croyance et la culture de la table de l’Anatolie dans son ensemble.
Tout comme on parle aujourd’hui de la Turquie dans la gastronomie, l’Anatolie était le centre de la même abondance et de la même richesse culturelle il y a des milliers d’années.
« En tant que ministère de la Culture et du Tourisme, nous continuons à retracer cet héritage profondément enraciné et à mettre en lumière notre passé. »
Des pois chiches vieux de 4000 ans restent à Tavşanlı Höyük
Au cours de la saison de fouilles 2025, des restes de pois chiches, la matière première des pois chiches rôtis, ont été découverts à Tavşanlı Höyük. Ces exemples, datés du milieu de l’âge du bronze ; Il a été trouvé avec des grains de blé, des pots en terre cuite et un anneau de cheveux en argent. Dr., membre de l’équipe de Tavşanlı Höyük. Lors d’examens microscopiques menés par Doğa Karakaya, il a été déterminé que ces restes appartenaient à la première culture agricole de l’Anatolie.
De plus, lors de l’analyse effectuée sur les restes de noisetiers vieux de 4 200 ans trouvés dans le même monticule en 2022, il a été déterminé qu’ils appartenaient à l’espèce de noisetier de brousse (Corylus) qui pousse naturellement dans la région.
Des céréales à la table : la tradition du pain d’Anatolie
Tandis que les découvertes de légumineuses à Tavşanlı révèlent l’histoire profondément enracinée de la culture de production de l’Anatolie ; Des échantillons de pain trouvés dans différentes régions montrent comment cette production se reflète dans les tables et les rituels.
Du pain au levain vieux de 8 600 ans a été trouvé à Çatalhöyük à Konya, du pain levé et cuit rituellement vieux de 5 000 ans dans le monticule d’Eskişehir Küllüoba et du pain d’orge décoré vieux de 1 300 ans a été trouvé dans la ville antique de Karaman Topraktepe (Eirenepolis).
Le blé Gernik et les lentilles ont été détectés dans les analyses effectuées sur le pain Küllüoba. Il a été entendu que le pain était cuit à environ 140 degrés, qu’un morceau en était arraché, puis brûlé dans le cadre d’un rituel de fertilité et enterré près du seuil dans l’arrière-salle de la maison. Ce rituel montre à quel point les pratiques de production et de croyance étaient étroitement liées dans la vie sociale de l’époque.
La continuité culturelle révélée grâce aux fouilles scientifiques
Les fouilles scientifiques et les études de conservation du ministère de la Culture et du Tourisme continuent de révéler la culture de production, les systèmes de croyance et les traditions de table de l’Anatolie avec une approche holistique.
Les aliments de base comme le pain, les pois chiches et les noisettes ne sont pas seulement importants pour les habitudes alimentaires ; Il porte également les traces de la production agricole, des rituels sociaux et du monde des croyances.
