Selon les données de l’Organisation mondiale de la santé, il y a environ 94 millions de cas de salmonelle chaque année, dont 155 000 entraînent la mort, et 85 pour cent d’entre eux sont d’origine alimentaire. Enfin, après Servet Polat, décédé après avoir mangé des pommes de terre au four à Izmir, tous les regards se sont tournés vers les célèbres pommes de terre au four Ortaköy à Istanbul. Si les fabricants de kumpir que nous avons interrogés affirment que les ingrédients sont livrés quotidiennement et frais, ils déclarent également qu’ils jettent les produits carnés transformés tels que le salami et les saucisses même s’ils sont laissés pour le lendemain. Des ingrédients tels que le beurre, le cheddar, les olives, le maïs, les cornichons, le kéfir, la salade de pâtes, les saucisses et les champignons entrent dans la composition des pommes de terre au four. Le plus dangereux d’entre eux est la saucisse. Il ne faut surtout pas le consommer le lendemain. Il est indiqué que les pommes de terre au four doivent être consommées dans des endroits où la circulation est constante.
ÇA CHANGE TOUS LES JOURS
Kumpirci Ali B. explique que la personne qui a perdu la vie n’est pas morte à cause de la pomme de terre au four mais à cause des bactéries contenues dans le poulet qu’on y mettait, et ajoute : «Nos ingrédients changent quotidiennement. Bien sûr, il y avait des gens qui avaient peur après le nouvelles.» Le fabricant de kumpirs d’Ortaköy, dont le nom ressemble à celui du fabricant de kumpirs qui a causé la mort de la personne qui a perdu la vie à Izmir, a déclaré : « J’ai entendu des gens dire «ceux qui achètent ici sont en train de mourir». Notre activité a été affectée. , mais les achats sont généralement faibles.» Esra H., que nous avons interviewée, a déclaré : « Les produits ne périssent pas, il y a un refroidissement par le bas dans les magasins. Les affaires ont été lentes ces derniers temps. Nous pouvons à peine vendre 50 pommes de terre au four par jour. «Certaines personnes ne nous préfèrent pas parce qu’elles veulent manger assis dans un café.»
LES GENS ONT PEUR
Un autre fabricant de kumpir, Murat Asker, a expliqué que les produits sont livrés dans des conteneurs de stockage et des boîtes de conserve et a déclaré : « Ils proviennent tous de grossistes sous contrat, avec des factures. Ce sont des produits fiables et halal. Les citoyens doivent faire attention aux pommes de terre au four qu’ils mangent dans les cafés. Les matériaux manquent constamment dans les centres commerciaux et à Ortaköy. Tous nos produits sont frais. «Nous ne vendons pas ici des choses que nous ne donnerions pas à notre famille», dit-il, le fabricant de Kumpir, Ömer Çalış, déclare que quelques personnes venant d’Izmir hésitent à manger des pommes de terre au four.
ÉQUIVALENT À UN REPAS
Alors que Kumpirci Aslı Akdağ expliquait que les pommes de terre provenaient généralement de Nevşehir, Afyon, Adana et Çanakkale, Erdal Doğan expliquait quels produits étaient jetés avec les mots suivants : « Les olives peuvent rester le lendemain, mais les salades et les saucisses américaines stériles ne peuvent pas rester. pour l’état du chou, il faut regarder son état. Certaines personnes disent que « seules les pommes de terre sont chères » pour les pommes de terre au four, mais un repas au restaurant coûte entre 300 et 400 TL. Les pommes de terre au four équivalent à un repas. Nous achetons 30 tonnes de pommes de terre par mois et les conservons dans nos entrepôts. «Nous respectons également les règles d’hygiène alimentaire.»
«DOIT ÊTRE CERTIFIÉ
Nurten Sırma (ingénieur agroalimentaire)
Déclarant que la bactérie Salmonella peut être transmise par les fruits crus, les légumes et le poulet, il a déclaré : « Les symptômes d’une intoxication par la salmonelle comprennent des nausées, de la diarrhée et une perte de conscience. Par la suite, la personne peut mourir à cause de l’accumulation de substances toxiques. Les citoyens doivent être prudents lorsqu’ils achètent des pommes de terre au four. Il est très important de maintenir les produits sous chaîne du froid. Les matières premières doivent être sûres et certifiées. »
CE QUI S’EST PASSÉ?
Le parquet général d’Izmir a ouvert une enquête suite à la plainte de la famille de Servet Polat, qui a eu des problèmes de santé après avoir mangé du kumpir dans un magasin de kumpir à Buca le 28 décembre 2024 et est décédé dans les deux jours. Dans les études réalisées dans le cadre de l’enquête, il a été déterminé que d’autres personnes ayant mangé des pommes de terre au four sur le lieu de travail du propriétaire de l’entreprise, N.D., présentaient également des symptômes d’empoisonnement et ont été hospitalisées. Le propriétaire de l’entreprise, ND, a alors été placé en garde à vue. Le suspect a été arrêté pour avoir causé la mort par négligence par le Tribunal Pénal de Paix en Service, où il a été déféré au palais de justice après ses démarches au commissariat de police. Une autopsie a été pratiquée pour déterminer la cause du décès de Servet Polat, mais le résultat n’a pas encore été annoncé. Le virus de la salmonelle a été découvert lors du premier examen des échantillons prélevés sur les matériaux utilisés dans la préparation des aliments par les équipes de la direction provinciale d’Izmir du ministère de l’Agriculture.
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