Le marché des équipements de transformation de la boulangerie devrait atteindre 13,89 milliards de dollars de 2021 à 2028, avec une croissance à un TCAC de 5,73 %.
Les articles de boulangerie, y compris les biscuits, les pains, les pâtisseries, les beignets, les pizzas, les gâteaux et les biscuits, sont fabriqués à l’aide de machines utilisées dans les boulangeries. Différents types d’équipements sont utilisés dans différents processus de fabrication de boulangerie pour différentes tâches telles que le mélange, la cuisson, la mise en forme, le refroidissement, l’extrusion et l’enrobage. Les trancheuses à pain, les systèmes de pain, les fours et les étuves, les mélangeurs, les diviseurs et les bouleuses, la graisse de casserole, les laminoirs et les mouleurs et les défoseurs sont les outils utilisés pour ces procédures.
Les principaux moteurs de la croissance du marché des équipements de transformation de la boulangerie sont l’augmentation des boulangeries artisanales et des restaurants à service rapide (QSR) et le développement de la robotique et de l’automatisation des opérations de boulangerie.
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Certains des principaux acteurs opérant sur ce marché sont:
- GEA Group Aktiengesellschaft,
- Bühler AG,
- Alfa Laval,
- fritsch,
- Robert Bosch GmbH,
- bonbons fonctionne,
- Bonguard,
- Solutions globales de boulangerie,
- Thermique et contrôle, Inc.,
- RHEON AUTO MACHINE CO., LTD. Société,
- Groupe alimentaire Markel (Markel Corporation),
- ANKO FOOD MACHINERY CO., LTD.,
- Gemini Bakery Equipment Company,
Changer de préférence pour le pain multigrain :
Les habitudes de consommation de pain changent en raison de l’évolution des préférences des consommateurs, passant du pain blanc aux pains multigrains, à grains entiers, de spécialité, ethniques et aux graines. Ce modèle changeant est motivé par les désirs des consommateurs pour des produits nutritifs et sains, de la fraîcheur et des profils de saveurs plus complexes.
La santé et le bien-être sont les nouveaux piliers du secteur de la boulangerie, avec des entreprises fabriquant des produits améliorés et plus sains. Les utilisations moins connues des céréales telles que le millet et le ragi sont devenues populaires dans le secteur des produits de boulangerie. À mesure que la préférence des consommateurs pour le pain multigrains augmente, de nombreuses entreprises fabriquent du pain multigrains. Par exemple, Britannia propose la gamme Nutrichoice, la gamme multigrains GAIA et Unibic, Farmlite de Sunfeast, Digestive de McVitie, Jorwekar Baking Company propose des pains multigrains, des pains de blé entier et d’avoine, et plus encore.
Coûts fixes et maintenance des équipements élevés :
L’équipement de transformation de la boulangerie est coûteux et continue d’augmenter en raison des progrès technologiques en matière d’équipement. Le coût de l’équipement dépend du procédé et des diverses fonctions intégrées à l’équipement.
De nos jours, divers équipements technologiquement avancés tels que des systèmes robotiques sont développés par des entreprises, ce qui entraînera une augmentation des prix des machines en raison des fonctionnalités développées. En raison des prix élevés des machines, de nombreuses entreprises n’ont pas suffisamment d’investissements pour acheter des machines coûteuses pour fabriquer des produits de boulangerie.
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opportunité:
Avancement technologique et recherche et développement accrus dans l’industrie alimentaire :
L’innovation contribue à améliorer les processus de production et à élargir la gamme de développements de nouveaux produits dans le secteur des équipements de transformation de la boulangerie. L’entreprise continue d’investir dans des activités de recherche et développement pour innover davantage sa gamme de produits et le développement technologique de ses équipements.
Robert Bosch GmbH (Allemagne) et ALFA LAVAL (Suède) sont parmi les principaux producteurs d’équipements de manutention de boulangerie, tandis que GEA Group Aktiengesellschaft (Allemagne), Candy Worx (États-Unis) et The Middleby Corporation (États-Unis) sont parmi les autres. Ces entreprises mettent en œuvre diverses stratégies en investissant dans des activités de R&D d’entreprise telles que des lancements de produits, des collaborations, des acquisitions et des partenariats.
défi:
Raccourcissement de la durée de conservation des produits de boulangerie :
Les produits de boulangerie constituent une partie importante d’une alimentation équilibrée et comprennent une large gamme de produits. Cela comprend les produits non sucrés tels que les pains, les petits pains, les muffins, les bagels, les brioches et les crumpets ; les produits sucrés tels que les crêpes, les gaufres, les biscuits et les beignets ; et les produits fourrés tels que les tartes aux fruits et à la viande, les pâtisseries, les sandwichs, les rouleaux de saucisse, les pizzas et les quiches. .. est composé. et un gâteau à la crème. Cependant, les produits de boulangerie tels que de nombreux aliments transformés sont sujets à des dommages chimiques, microbiologiques et physiques.
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